Wie man das Brötchen gut macht
Als einer der Vertreter traditioneller chinesischer Pasta liegt der Schlüssel zu seinem Geschmack und Geschmack in der Herstellung von Brötchenhaut. In den letzten 10 Tagen ist die Diskussion über die Produktion von Brötchen im Internet hoch geblieben, insbesondere wie man weiche und kauige Brötchen -Skins zum Fokus geworden ist. In diesem Artikel werden beliebte Themen und praktische Techniken kombiniert, um die Methode zu analysieren, die Brötchen für Sie im Detail zu machen.
1. Die Kernpunkte der Herstellung von Brötchenschalen
Der Schlüssel zur Herstellung köstlicher Brötchenhaut liegt im Anteil des Teigs, im Fermentationsprozess und im Knetenfähigkeiten. Im Folgenden werden drei Kernpunkte im gesamten Netzwerk heiß besprochen:
| Kernpunkte | Detaillierte Beschreibung |
|---|---|
| Mehlauswahl | Mittelglutenmehl (Proteingehalt 10%-12%) ist am besten geeignet, und Hochglutenmehl kann leicht zu übermäßiger Haut führen. |
| Gouache -Verhältnis | Empfohlenes Verhältnis: 500 Gramm Mehl, 250-270 Gramm Wasser (nach Feuchtigkeit einstellen). |
| Fermentationszeit | Eine Fermentation beträgt etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur und die zweite Fermentation beträgt 15 bis 20 Minuten (kurz die Zeit im Sommer). |
2. Vergleich der beliebten Bun Peel -Formeln im gesamten Netzwerk
In den letzten 10 Tagen wurden die drei beliebtesten Brötchen -Peel -Formeln auf sozialen Plattformen weit verbreitet. Hier ist ein detaillierter Vergleich von ihnen:
| Rezeptname | Materialverhältnis | Merkmale | Geeignet für die Menge |
|---|---|---|---|
| Traditionelles altes Nudelrezept | 500 g Mehl, 100 g alte Nudeln, 250 g Wasser, 2G alkalische Nudeln | Solides Geschmack und reichhaltiges Weizenaroma | Diejenigen, die traditionelle Aromen mögen |
| Hefe schnelle Haarformel | 500 g Mehl, 5g Hefe, 10 g Zucker, 260 g Wasser | Schnelle Fermentation, weiches fertiges Produkt | Neuling oder Zeitfest |
| Milcharoma verbesserte die Formel | 500 g Mehl, 4g Hefe, 280 ml Milch, 15 g Zucker | Voller Milcharoma, weißer und zarter Haut | Kinder oder diejenigen, die einen süßen Geschmack bevorzugen |
3. Schlüsseltipps zur Herstellung von Brötchen Haut
1.Knetenfähigkeiten:Der Teig sollte an den "Dreilicht" -Zustand (Handlicht, Beckenlicht und Oberflächenlicht) gekannt werden, das normalerweise 15 bis 20 Minuten dauert. Internet-Experten schlagen vor, dass die "Faltmethode" anstelle eines herkömmlichen Knetens verwendet werden kann, was arbeitssparend und effizient ist.
2.Fermentationsurteil:Der Teig fermentiert, bis er das 1,5-2-fache seines ursprünglichen Volumes erreicht, und die Fermentation wird abgeschlossen, wenn die Finger das Loch ohne Rückzug stupsen. Populäre Videos zeigen kürzlich, die eine kleine Menge Trockenmehl auf die Oberfläche des Teigs streuen. Wenn es feine Risse gibt, bedeutet dies, dass die Fermentation vorhanden ist.
3.Tipps zum Rollen der Haut:Die Mitte ist dick und dünn (ca. 2 mm Kante, 3 mm-Mitte) und der Durchmesser beträgt ungefähr 8-10 cm. Beliebte Tutorials betonen, dass Sie beim Rollen der Haut Kraft von der Kante in die Mitte anwenden, sich weiter drehen und eine gleichmäßige Dicke sicherstellen sollten.
4.Dämpfende Hitze:Legen Sie es nach dem Kochen des Wassers in den Topf und dämpfen Sie sie 10-15 Minuten lang bei hoher Hitze (Einstellen Sie nach der Größe des Brötchens). Die "3-minütige Stewing-Methode", die in letzter Zeit beliebt war: Schalten Sie den Hitze nach dem Dämpfen aus, aber öffnen Sie den Deckel nicht, köcheln Sie 3 Minuten und entfernen Sie ihn dann, was wirksam ein Schrumpfen verhindern kann.
4. Antworten auf die letzten heißen Fragen
Laut Suchdaten in den letzten 10 Tagen finden Sie hier drei der beliebtesten Fragen zur Herstellung von Brötchenschalen:
| Frage | Lösung | Popularitätsindex |
|---|---|---|
| Was soll ich tun, wenn die Brötchenhaut gelb wird? | Reduzieren Sie die Alkalimenge oder wechseln Sie mit Hefe auf Fermentation. Die dampfende Zeit sollte nicht zu lang sein | ★★★★ ☆ |
| Was ist der Grund, warum die Haut des Brötchens nicht weich ist? | Es kann auf unzureichende Fermentation oder übermäßiges Kneten zurückzuführen sein; Versuchen Sie, eine kleine Menge Backpulver hinzuzufügen | ★★★★★ |
| Wie lässt ich das Brötchen hautweiser machen? | Wählen Sie hochwertiges Mehl; Fügen Sie eine kleine Menge Milch oder Milchpulver hinzu; Vermeiden Sie übermäßiges Kneten | ★★★ ☆☆ |
5. Fortgeschrittene Fähigkeiten: kreative Brötchen Hautherstellung
In jüngster Zeit haben verschiedene kreative Methoden zur Herstellung von Brötchen auf sozialen Plattformen hitzige Diskussionen verursacht:
1.Buntes Brötchen Haut:Verwenden Sie natürliche Pigmente wie Spinatsaft (grün), lila Kartoffelpüree (lila), Kürbispüree (gelb) usw., die sowohl schön als auch nahrhaft sind.
2.Mischkornbrötchen Haut:Fügen Sie das Mehl 10% -20% des Verschiedenes Getreidepulver (wie Maismehl, schwarzes Reismehl) hinzu, um den Fasergehalt der Ernährung zu erhöhen.
3.Kristallbrötchen Haut:Mit klarem Pulver und Stärke mit einem Verhältnis von 1: 1, um Kristallbrötchen mit einer transparenten Textur herzustellen, die in letzter Zeit auf kurzen Videoplattformen beliebt geworden ist.
Abschluss
Köstliche Brötchen -Haut zu machen, ist sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunst. Indem jeder die richtige Grundformel und Innovationen mit persönlichen Vorlieben beherrschen, kann jeder die ideale Brötchenhaut herstellen. Ich hoffe, dass die in diesem Artikel zusammengestellten populären Fähigkeiten Ihnen helfen können, Ihr Brotzubereiten zu verbessern und den Spaß zu genießen, der von Essen mitgebracht wird.
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