So waschen Sie Flussgarnelen: detaillierte Schritte und Tipps
Flussgarnelen sind eine häufige Delikatesse auf dem Esstisch, doch eine unsachgemäße Reinigung beeinträchtigt den Geschmack und die Hygiene. In diesem Artikel wird die Reinigungsmethode für Flussgarnelen ausführlich vorgestellt und relevante Daten angehängt, die Ihnen den einfachen Umgang mit Flussgarnelen erleichtern.
1. Die Notwendigkeit der Reinigung von Flussgarnelen
Flussgarnelen leben in Süßwasserumgebungen und auf ihrem Körper können Sedimente, Algen oder Parasiten zurückbleiben. Durch richtiges Waschen werden Verunreinigungen entfernt und sichergestellt, dass sie sicher zum Verzehr geeignet sind. Nachfolgend die Vergleichsdaten vor und nach der Reinigung:
| Projekt | Ungewaschene Flussgarnelen | Gereinigte Flussgarnelen |
|---|---|---|
| Sedimentrückstände | 0,5–1,2 g/100 g | ≤0,05g/100g |
| Gesamtzahl der Bakterien | 10⁴-10⁵ KBE/g | ≤10³KBE/g |
| Geschmacksbewertung | 6,2/10 | 9,1/10 |
2. Schritte zur Reinigung von Flussgarnelen
1.Vorspülen: Legen Sie die Flussgarnelen in das Auffangbecken und spülen Sie sie 2-3 Minuten lang unter fließendem Wasser ab, um den schwimmenden Staub auf der Oberfläche zu entfernen.
2.Salzwasser einweichen: Bereiten Sie Salzwasser im Verhältnis von 1 Liter Wasser + 15 g Salz zu und lassen Sie es 10 Minuten einweichen (siehe Tabelle unten):
| Gewicht der Flussgarnelen | Wassermenge | Salzmenge | Einweichzeit |
|---|---|---|---|
| 500g | 2L | 30g | 10 Minuten |
| 1kg | 4L | 60g | 12 Minuten |
3.Schrubben Sie den Bauch: Bürsten Sie den Bauch der Garnele vorsichtig mit einer Zahnbürste mit weichen Borsten und konzentrieren Sie sich dabei auf die Reinigung der Beinwurzeln.
4.Entfernen Sie den Garnelenfaden: Entfernen Sie mit einem Zahnstocher den schwarzen Darm aus dem dritten Teil des Garnelenrückens.
5.letzte Spülung: Zweimal mit Eiswasser abspülen, um das Garnelenfleisch fester zu machen.
3. Unterschiede in der Reinigung zwischen verschiedenen Kochmethoden
| Kochmethode | Reinigungspunkte | Dinge zu beachten |
|---|---|---|
| weißes Furunkel | Entfernen Sie die Sandlinie vollständig | Es empfiehlt sich, die Schnurrhaare der Garnelen abzuschneiden |
| gebraten | Abtropfen lassen | Verwenden Sie zum Trocknen Küchenpapier |
| Betrunkene Garnelen | Aseptische Verarbeitung | Muss in hochwertigem Wein eingeweicht werden |
4. Häufig gestellte Fragen
F: Müssen Flussgarnelen enthauptet werden?
A: Hängt von den Kochbedürfnissen ab. Bei der Zubereitung von Garnelen müssen Sie die Köpfe entfernen, die Salz- und Pfeffergarnelen können Sie aber behalten.
F: Wie lässt sich beurteilen, ob die Reinigung gründlich ist?
A: Beobachten Sie die Klarheit des Wassers und stellen Sie sicher, dass sich keine schwarzen Rückstände auf dem Bauch der Garnele befinden.
F: Wie reinigt man gefrorene Flussgarnelen?
A: Es muss zuerst in einen halbweichen Zustand aufgetaut und dann gemäß dem normalen Verfahren gereinigt werden.
5. Gesundheitstipps
1. Allergikern wird empfohlen, bei der Handhabung Handschuhe zu tragen
2. Es wird empfohlen, die Temperatur des Reinigungswassers bei 10–15 °C zu halten
3. Die verarbeiteten Garnelen müssen innerhalb von 2 Stunden gar sein
Die Beherrschung der richtigen Reinigungsmethode kann nicht nur den Geschmack von Flussgarnelen verbessern, sondern auch die Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Es wird empfohlen, das Reinigungsprozessdiagramm in diesem Artikel aufzubewahren, damit Sie es jederzeit leicht nachschlagen können.
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